In het Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen wordt onder meer bepaald (art. 4) dat de aanduiding 'mayonaise' uitsluitend mag worden gebruikt voor een emulsie van het type olie in water, die ten minste 70 procent vet en ten minste 5 procent eigeel bevat.

Deze bepaling is niet van toepassing op mayonaise die in andere EU-lidstaten dan wel landen aangesloten bij de Europese Economische Ruimte (EER) rechtmatig in het verkeer is gebracht.