Verordening (EG) Nr. 1334/2008 stelt voorschriften vast voor aroma's en voedselingrediënten met aromatiserende eigenschappen voor gebruik in levensmiddelen. Zij is van toepassing met ingang van 20 januari 2011. Tot die tijd is Richtlijn 88/388/EG van toepassing.

Verordening (EG) Nr. 1334/2008 is van toepassing op:

• in of op levensmiddelen gebruikte of te gebruiken aroma's;
• voedselingrediënten met aromatiserende eigenschappen;
• levensmiddelen die aroma's en/of voedselingrediënten met aromatiserende eigenschappen bevatten;
• uitgangsmaterialen van aroma's en/of uitgangsmaterialen van voedselingrediënten met aromatiserende eigenschappen.

Etikettering
Voor het etiketteren van aromastoffen bij verkoop aan consumenten is gesteld dat voldaan moet worden aan de etiketteringvoorschriften als vastgelegd in Richtlijn 2000/13, Richtlijn 89/369 en Verordening 1829/2003. Verder dient de aanduiding: 'voor levensmiddelen" of "beperkt tot levensmiddelen' of een meer specifieke aanduiding voor de beoogde toepassing in voeding vermeld te worden.

Het gebruik van de term 'natuurlijk' in combinatie met aroma in de lijst van ingrediënten is aan strikte voorwaarden verbonden in de nieuwe aromawetgeving. Het opnemen van een verwijzing naar het natuurlijke karakter of de natuurlijke oorsprong van een aroma is vrijwillig. De volgende aanduidingsvoorwaarden mogen alleen worden gebruikt indien wordt voldaan aan de daarbij gestelde voorwaarden:

• De term 'natuurlijk' mag alleen worden gebruikt als het aromatiserende bestanddeel uitsluitend aromatiserende preparaten en/of natuurlijke aromastoffen bevat.
• De term 'natuurlijk' mag alleen worden gebruikt in combinatie met een verwijzing naar een levensmiddel, levensmiddelcategorie, of een plantaardige of dierlijke grondstof als ten minste 95% (op gewichtsbasis) van het aromatiserende bestanddeel ook daadwerkelijk daarvan is verkregen. Het resterende deel van ten hoogste 5 % mag alleen worden gebruikt voor standaardisering of om het aroma bijvoorbeeld een frissere, pikantere, rijpere, groenere perceptie te geven.
• De aanduiding 'natuurlijke aromastoffen' mag alleen worden gebuikt voor aroma's waarin de aromatiserende component uitsluitend natuurlijke aromastoffen bevat.
• De term 'natuurlijk (naam bestanddeel) aroma met andere natuurlijke aroma's' kan worden gebruikt indien het aromatiserende bestanddeel slechts gedeeltelijk is afgeleid van het product waaraan wordt gerefereerd en gemakkelijk kan worden herkend.
• De term 'natuurlijk aroma' mag alleen worden gebruikt indien de aromatiserende component afkomstig is van verschillende uitgangsmaterialen en wanneer een vermelding van de uitgangsmaterialen de geur of smaak ervan niet adequaat zou weergeven.

Ter verduidelijking heeft de FNLI bovenstaande in een flowchart opgenomen. 
De CIAA heeft een handleiding voor het gebruik van aroma’s opgesteld.

In MVO-verordening 2002: Eetbare oliën en vetten is tevens vastgelegd dat indien een in Nederland geproduceerde spijsolie- of spijsvetsoort is gearomatiseerd, de naamsaanduiding de aanduiding gearomatiseerd of het specifieke aroma dient te bevatten.

Toegestane aroma's
Als bijlage van de verordening komt nog een communautaire lijst van voor gebruik in levensmiddelen geëvalueerde en goedgekeurde aroma's en uitgangsmaterialen met daarbij de gebruiksvoorwaarden voor aroma's en voedselingrediënten met aromatiserende eigenschappen. Levensmiddelen die niet aan het bepaalde in deze verordening voldoen en die vóór 20 januari 2010 legaal in de Gemeenschap in de handel zijn gebracht of zijn geëtiketteerd, mogen tot hun datum van minimale houdbaarheid of hun uiterste gebruiksdatum in de handel worden gebracht.