Vetten zijn een brandstof voor het lichaam, ze zorgen voor de opname van de vitamines A, D en E en ze leveren de essentiële vetzuren alfa-linoleenzuur (ALA) en linolzuur (LA). Bij een gezond eetpatroon komt tussen de twintig en veertig procent van de calorieën uit vet. Om de kans op hart- en vaatziekten te verlagen, is het van belang te kiezen voor producten met geen of weinig transvet. Maximaal 10 procent van de calorieën mag afkomstig zijn van verzadigd vet.

De laatste twintig jaar is zowel de inname van totaal vet, van transvetzuren, als die van verzadigde vetzuren gedaald. Tussen 1988 en 1998 daalde de inname van transvetzuren zelfs met bijna 60%. Dit komt onder andere door verlaging van het transvetzuurgehalte in margarines en bak- en braadproducten. 

MVO heeft in 2003 de Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling opgericht waarin naast MVO ook afnemers van plantaardige oliën en vetten en overheid(sinstanties) vertegenwoordigd waren. De Task Force heeft tussen 2003 en 2010 door zelfregulering belangrijke reducties gerealiseerd in de gehaltes transvet en verzadigd vet in producten afkomstig uit de belangrijkste sectoren die (bewerkte) plantaardige oliën en vetten verwerken. Het gehalte aan transvetzuren is in alle producten van de aangesloten branches van de Task Force gedaald tot zeer lage niveaus, wat heeft geleid tot een gemiddelde inname van transvetzuren die lager is dan de maximale aanbeveling van één energieprocent. De trend is daarnaast ingezet om het gehalte verzadigde vetzuren te verlagen. In 2010 is de Task Force met succes afgesloten. 

Verder voorziet MVO in uitgebreide achtergrondinformatie over vetten en oliën op een speciaal daarvoor ontwikkelde website www.vettefeiten.nl.

Ook is MVO initiatiefnemer van de stuurgroep 'Kies Gezond Vet'. Deze stuurgroep buigt zich over de vraag hoe mensen daadwerkelijk aangespoord kunnen worden tot het maken van een gebalanceerde vetkeuze.